【饿了么】餐饮外卖行业营养健康化发展趋势

趋势一：饮食丰富度增加

➢餐饮服务范围扩大：在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务，使人们在饮食上有更多的选择。

➢餐品种类增加：饿了么数据显示，用户通过平台购买的餐品种类越来越丰富。2022年用户年平均购买的餐饮品类数比2019年增加了0.7个。

趋势二：全谷物和杂粮食品流行

➢全谷物及全谷物食品（全麦、糙米、杂粮、杂豆、糙米、燕麦、荞麦、玉米、粟米、薏米、藜麦、青稞等）的消费趋势显示了人们对健康饮食的日益关注。中国居民膳食指南（2022）推荐食物多样，合理搭配，全谷物是平衡膳食的重要组成部分。

➢全谷物食品的菜品数增加：饿了么数据显示，2022年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.6倍。

➢随着人们对健康饮食的认识提高，越来越多的人开始关注粗粮的营养价值。粗粮富含膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于促进消化、控制体重、预防慢性疾病等。同时，政府的政策扶持和企业的产品创新都促进了粗粮消费的增长。

➢粗粮的消费量快速增加：饿了么数据显示，杂粮饭过去三年复合增长率12.6%，是白米饭的23倍；荞麦面制品过去三年复合增长率24.3%，是白面制品的4倍。“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。

趋势三：低卡食品受追捧

➢全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。

➢低卡食品供给增加：饿了么数据显示，2022年低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加217%，商品数增加123%。

趋势四：注重水果摄入

➢水果消费增加：随着人们对健康饮食的重视，中国人水果消费量也在增加。水果富含各种维生素、矿物质和纤维，对健康至关重要。

➢饿了么数据显示，2022年下午茶时段水果（果切、水果捞等，不含水果店）消费金额是2019年的2.2倍。2023年即时电商平台水果消费（果切、水果捞等，含水果店）占比较2020年上升了0.4个百分点。

趋势五：膳食补充剂消费大涨

➢膳食补充剂可以帮助人们增强身体免疫力，满足人们对健康的需求。养生保健市场的增长愈加显著，全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。

➢饿了么数据显示，2022年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍。

近年来，消费者对健康饮食的关注度不断提高，外卖平台也在助力餐饮行业向更加营养健康的方向发展。

报告显示，消费者在饮食选择上呈现出了多样化和健康化的趋势。用户通过外卖平台购买的餐品种类越来越丰富，2022年用户年平均购买的餐饮品类数比2019年增加了0.7个，外卖服务让更多餐饮服务变得更加便利和丰富。

除了餐饮种类的丰富化，全谷物和杂粮食品的流行，2022年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.6倍。低卡食品也很受欢迎，相较于2019年，2022年低卡食品的餐饮店铺数增加了217%，商品数增加了123%。消费者对水果摄入的重视也在增加，下午茶时段水果消费金额是2019年的2.2倍。膳食补充剂、水产品消费稳步增长、饮品减糖化以及减盐意识增强也成为了消费趋势。

报告指出，外卖平台从需求侧出发引导推动供给侧创新，助力饮食营养健康化的探索和实践。如平台助力早餐工程，引导商家推出品质“一人食套餐”，推动供给侧创新，并且为菜品定量计分评级，积极参与社区助老送餐等。

在新一代年轻人看来，吃外卖已不再仅仅为了解决温饱问题，更重要的是享受美食的体验和追求品质健康的生活。消费者对健康饮食的日益关注，也催生了外卖行业的变革和创新。