一、二线城市作为咖啡文化的首要渗透地，其养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次已达到成熟咖啡市场水平，同时消费者在习惯 惯养成的过程中会不断提升咖啡摄入频次，咖啡已逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。
一二线城市作为咖啡文化的首要渗透 地，在消费者对咖啡接受程度日益提升及饮用 用咖啡习惯不断养成的情况下，其咖啡渗透 率已达到67%，与茶饮渗透率相当。虽然中 国家大陆地区咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年， 远低于美国、韩国、日本等国人均咖啡消费 量，但一二线城市已养成饮用咖啡的消费者 摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场 水平。
中国咖啡消费者画像
目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。未来随着受教 育程度的提高和可支配收入的提升，潜在咖啡消费人群将持续扩张。中国目前20-40岁、学历在大专和本科以上的人口分别超8,300万和3,600万。未来随着受教育程度的提高和可支配收入的提升，咖啡消费人群将持续扩张。
在新冠疫情和资本市场的巨大动荡下，中国现磨咖啡连锁行业在过去的15个月里先后经历了高速扩张，理性回归，以及2021年后新一轮的加速发展。本白皮书将基于德勤持续对中国咖啡连锁行业市场的研究，提出德勤的行业观察和观点，旨在为咖啡市场投资者或爱好者提供一个角度与参考。
序“中国是一个“顽固的茶饮社会吗？”“中国消费者愿意为时尚的场所买单，而非咖啡本身？”“中国咖啡供应网的覆盖率没有问题，仅仅是需求不足而已吗？”“中国咖啡连锁品牌过于关注中国消费者的功能性需求吗？”“第三空间模式和便利店模式是主要可行的商业模式吗？”“中国消费者尤其是一、二线消费者已经培养起喝咖啡的习惯”“中国消费者喝咖啡目的呈现多样化，功能性需求上升，愈发重视咖啡本身品质”“中国目前咖啡馆众多，
但仍以独立咖啡馆为主，咖啡馆品质与连锁率有望提升”“新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位，获得一、二线城市消费者追捧，抢占大型连锁品牌市场份额”“如果发展初期过度依赖补贴，作为”快咖啡“场景品牌，咖啡产品本身如未获得目标消费者认可，其商业模式的可持续性会面临挑战”“综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”场景，深耕产品和体验的精品品牌有望在“慢咖啡”场景占据一席之地”.
一二线城市作为咖啡文化的首要渗透地，在消费者对咖啡接受程度日益提升及饮用咖啡习惯不断养成的情况下，其咖啡渗透率已达到67%，与茶饮渗透率相当。虽然中国大陆地区咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，远低于美国、韩国、日本等人均咖啡消费量，但一二线城市已养成饮用咖啡的消费者摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平。
对于已经养成喝咖啡习惯的消费者来说，超过50%的人群会不断增加咖啡摄入频次，从而建立起稳定的咖啡饮用习惯。尤其是一线城市消费者对于咖啡的依赖性更强，更多消费者会提高当前的现磨咖啡摄入频次。在一线城市的带动下，未来咖啡市场教育也将逐步辐射至其他城市，而咖啡将由原来“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。
