调味酱发展历史概览
数据来源：三联美食，调料家，巴蜀文史，华创证券整理
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- 调味酱呈现出极强的地域特征
数据来源：天猫&多准&家乐&天猫美食《 2023 复合调味料白皮书》，华创证券整理2023-11-03 - 烹饪酱对比佐餐酱
数据来源：华创证券整理2023-11-03 - 调味酱是少数仍在分散的调味品子赛道
数据来源：中国调味品协会， 注：使用百强数据。2023-11-03 - 调味酱属性介于复调及基调之间
数据来源：华创证券整理2023-11-03 - 调味酱在调味品子赛道中定位
数据来源：中国调味品协会，注：为百强数据。2023-11-03 - 辣妹子相关调味产品
数据来源：辣妹子官网，华创证券2023-11-03 - 虎邦小包装辣酱切分一人食/外卖细分市场
数据来源：虎邦辣酱淘宝旗舰店，华创证券2023-11-03 - 辣工坊盈利较弱，导致股权被转出
数据来源：晨光生物公司公告，华创证券2023-11-03 - 湘汝引入“公司+合作社+农户”模式
数据来源：厨兵团名厨俱乐部，临颍融媒，央视网《致富经》，华2023-11-03 - 川娃子 B 端客户遍及连锁餐饮和商超业态
数据来源：草根知本公众号2023-11-03 - 川娃子已进行多轮融资
数据来源：wind，鲸准，华创证券整理2023-11-03 - 公司背靠西峡香菇生产基地
数据来源：仲景食品年报，华创证券2023-11-03 - 仲景食品营业收入变化
数据来源：公司公告，华创证券2023-11-03 - 仲景调味食品产品变化梳理
数据来源：仲景食品招股说明书，仲景食品年报，华创证券2023-11-03 - 老干妈价格相对稳定
数据来源：久谦中台，快消八谈，食业家，纳食，华创证券2023-11-03 - 老干妈渠道经营模式
数据来源：纳食，远川商业评论，零售商业财经，紫峰资本，全2023-11-03 - 海天调味酱产品量价拆分
数据来源：公司公告，华创证券2023-11-03 - 当前老干妈股权情况
数据来源：爱企查，中国广播网，新京报，酷玩实验室，环球人物，调料家，华创证券整理2023-11-03 - 企业核心仍需平衡好烹饪酱及细分复调布局
数据来源：丹丹、坛坛乡、草原红太阳、海底捞、家乐等京东自营旗舰店，华创证券整理2023-11-03 - 企业禀赋差异对应路线不同
数据来源：华创证券整理2023-11-03 - 调味品不再局限于商超卖场
数据来源：陈小龙《调味品与餐饮供应链机会与趋势》2023-11-03 - 调味品零售渠道中线上占比不断提升
数据来源：味界头条2023-11-03 - 小企业或多或少面临一些发展制约
数据来源：安庆市商务局，味界头条，金葵食品官网，扬州三和四美官网，贵三红官网，湘君府微信公众号，华创证券整理2023-11-03 - 原材料和加工品之间存在较高利差
数据来源：wind，农业种植网，华创证券。注：1）相关售价及出2023-11-03 - 调味酱供给端源源不断
数据来源：粮油调味营销，食材品牌观察，36 氪湖南，中国税务2023-11-03 - 美国相关调味酱产品
数据来源：IBISWorld Inc（品牌数量及空间），欧睿（紫色字体的2023-11-03 - 日本调味酱简介
数据来源：公司调研，华创证券2023-11-03 - 日本家庭端调味料家庭支出占比
数据来源：日本总务省统计局，华创证券2023-11-03 - 烹饪方式不同，间接导致调味酱使用场景存在差别
数据来源：华创证券整理2023-11-03 - 日本欧美企业调味酱收入远高于国内（亿人民币）
数据来源：卡夫亨氏年报，味好美年报，CBS News，HowStuffWorks，丘比年报，CJ 集团年报，大象2023-11-03 - 轻食中最受欢迎的沙拉调味品
数据来源：美团外卖《轻食消费大数据报告》（2019），华创证券2023-11-03 - 中粮糖业番茄制品营收
数据来源：wind，华创证券2023-11-03 - 豆瓣酱企业简介
数据来源：封面新闻，粮油调味营销，郫都发布，新希望味业企业文化公众号，天府郫都，饭扫光公众号，华创证券整理2023-11-03 - 黄豆酱代表型企业及单品
数据来源：北京二商集团公开发行债券说明书，哈尔滨科技，绥中融媒，华创证券。注六必居为 19 年2023-11-03 - 火锅底料及不少川菜复调配料中用到豆瓣酱
数据来源：海底捞调味料京东自营旗舰店，华创证券。左图为海2023-11-03 - 辣椒酱细分代表品类众多
数据来源：中国调味品协会，华创证券整理2023-11-03 - 海天味业调味酱产品矩阵
数据来源：海天官网，华创证券2023-11-03 - 轻食沙拉市场规模
数据来源：华经产业研究院，华创证券2023-11-03 - 烧烤行业市场规模
数据来源：红餐大数据，华创证券2023-11-03 - 辣椒酱行业规模变化
数据来源：中商产业研究院，智研咨询，华创证券2023-11-03 - 虎邦辣酱发展历程
数据来源：时也营销咨询，新消费智库，元气资本，鲸准，华创证券整理2023-11-03 - 丹丹豆瓣酱发展历程
数据来源：丹丹官网，调料家，纳食，快消，红碗社，粮油调味营销，锐公司，天天 IPO，华创证券2023-11-03 - 川娃子发展历程
数据来源：川娃子官网，36 氪四川，川娃子餐饮食界，华创证券整理2023-11-03 - 老干妈发展历程
数据来源：首席消费官，全景网，品牌网，新华社，中国调味品协会，贵州日报，中国工商，九派财2023-11-03 - 韩国调味酱简介
数据来源：公司调研，华创证券2023-11-03 - 豆瓣酱发展历史梳理
数据来源：网络2023-11-03
图表属性
- 数据类型：产业概述
- 行业分类：大消费
- 发布日期：2023-11-03
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