食品饮料行业：2023年2季度新饮观察季报

夏季炎炎，你最爱喝新的饮品是什么？是设计简约巧妙又趣味满满...还是搭配绿茶茶底...更有菠萝蜜、酒渍樱桃、葡萄果肉等诸多水果。在这2023的夏日限定时光，你会Pick哪杯为自己最心仪之饮品呢？

2023年7月，凯爱瑞发布了2023《2季度新饮观察季报》，为你解锁这届夏天咖茶界新饮动向新趋势。

【报告目录摘要】

名茶有人赏茶香入佳境

这届夏天倍感清凉

咖界再现生力军

加盐佐饮更有味

加点小酒更来劲

花事繁盛、群芳争妍

南有荷花、北有牡丹。今年行业迎来花的盛会，花季远不止春天，花色品种不断出新，之前小众的荷花、牡丹花各自出手不凡，为花果茶、轻乳茶营造极富地方特色的情境氛围。

幽兰下凡、各显兰香。幽兰拿铁是国风茶饮经典，使用锡兰红茶，而今年幽兰彰显出中国兰的特色，纷繁热闹起来。兰的品种多样化，有大花型的玉兰花，也有老奶奶篮子里的小小白兰花；茶底使用乌龙茶或绿茶。

茉莉小花、霸气东方。一首民歌的传唱而让世界记住了东方茉莉，大众化的茉莉绿茶早已成为茶饮行业的基本应用。本季茉莉不甘落于幕后，现身成为不少品牌的当家花旦华丽登场。茉莉的内在实力也在升级，如一些品牌宣称广西横州茉莉，突出窨制工艺更好体现茉莉花香。

从214到520，追逐浪漫玫瑰。今年情人节玫瑰大热，即使到了520浪漫热情依然不减，上一波没有跟进的品牌本轮跟进，在应用上搭配荔枝、椰子凸显季节特征，也有与水牛乳、酸奶、可可的碰撞。

名茶有人赏、茶香入佳境

中国传统茶迎来“春天”。名茶，就是知名好茶，各家茶饮品牌开始将名茶作为创新源头，今年龙井、碧螺春等地方传统名茶的出圈，也印证了消费者对于好茶的消费意识已经得到提升。

茶咖鸳鸯、风头不减。精品连锁和立足下沉市场的平价咖啡品牌都在上新茶咖产品，本轮茶咖突出花香和果香的结合，也有流行生酪元素的叠加以丰富产品价值，同时特色茶底的搭配开辟更多创新可能。

凉意绿薄荷，清凉一夏夏。广为人知的清凉薄荷往年一直不温不火，今年夏天终于迎来了薄荷的盛放。去年上新薄荷的品牌继续加码，又有更多品牌参与上新，薄荷为夏日饮品带来绿意盎然的清凉与清香。

冰吸新体验，开启小凉风。清凉不止绿薄荷，还有冰吸饮品旋风来袭，“清凉因子”首度登陆，为口腔带来持久凉感体验，既可融入饮品中，也可加入小料中，更有加入“冰菜”的创新玩法，打造真切冰爽体验。

生咖横空出世，开辟新咖位

星巴克正式将“生咖”这个新物种引进中国市场。该系列采用未经烘焙的阿拉比卡咖啡豆，萃取其中的咖啡生豆精华，提供恰到好处的轻咖啡因，不再是寻常的咖啡烘焙味道和颜色，与果汁、果干搭配，打造出轻咖啡因活力饮品，为今夏咖啡圈刷出一道绚丽风景，吸引着乐于尝新的年轻消费群体。

加盐佐饮更入味。2021年曾经火过的盐系饮品，今年再度掀起热潮。“盐水鸭”咸奶茶奇趣出圈，与热带水果搭配的酸甜咸口味成为主流，咖啡新品还出现咸甜酸爽的梅子风味令人馋涎。酸甜咸口，带来夏日清爽。

人气啤酒、引领夏日醺风

咖啡新品玩起黄油啤酒的经典创意，均不含酒精，使用风味糖浆或自带啤酒风味的单品豆；而有茶饮品牌直接添加啤酒打造爽口茶啤。特调酒也在为饮品创新提供丰富的创意思路。

上升中的植物乳基底

主流品牌开始入局，巴旦木奶、开心果奶之外，还有米乳，新品种还将有可能出现。

水果红与黑，大热回归

酷黑桑葚和火红杨梅爆发式回归，上新活跃度均超过往年。