饮食烹饪行业：2023中国人饮食烹饪生活方式趋势洞察与厨房产品设计建议
在⾼线城市快速流⾏起来的bistro在SKU结构上，与⼤排档和普通餐馆有较⼤不同。快速轻松的餐与轻松愉悦的酒是当代⼩酒馆的要组成内容，酒品的⽐也与餐品相对平衡，真正做到餐与酒的品质并，同时加⼊了咖啡、甜⻝来拓展空间功能。越来越多在⾼速节奏下⽣活的⼈们，不断寻求⼀个不被过多打扰、深度放松，两三好友愉悦交流的场合。餐饮品牌尝试以bistro模式“减负“，茶咖品牌则借助餐酒概念的热度，通过打造轻餐厅扩张⽣意边界
⼩城⼩店打卡热潮：吸引年轻⼈探索的流量密码
⼤理、淄博等⼀众⼩城受到年轻⼈的追捧。⽆论是⼤理的“诗与远⽅”，还是淄博的“烧烤传奇”，它们所讲述的具有鲜明特⾊的“⼩城故事”，吸引许多年轻⼈前往打卡。⽽⼩店的消费便宜、平⺠化饮⻝对年轻⼈群体容易形成亲⾃打卡的引⼒。
中医养⽣和应季⽽⻝的观念⽇渐深化
中医养⽣的概念被⼤众甚⾄越来越多的年轻⼈接受，今年三伏天流⾏的“晒背”就是⼀⼤证明，在中医养⽣提倡的应季⽽⻝观念引导下，时令美⻝与应季尝鲜的话题更加容易被⼤众关注和传播。
时令⻝⾊场景带来的“松弛美学”
在现在这个快节奏的⽣活⾥，年轻⼈背负着压⼒奔赴在路上。年轻⼈需要短暂挣脱⽣活的压⼒和时间的催促，⽽围炉煮茶就是⼀个享受松弛感⽣活的好⽅式，它打造出了新时代的“松弛美学”。围炉煮茶像是传统下午茶的“变装”，⽐起已经煮好的咖啡或是包装精美的蛋糕，显然⾃⼰动⼿的过程更有趣味性和仪式感，⽣活的松弛感就在此产⽣。
时令美⻝的社交⾏动令威⼒巨⼤
2020年“秋天的第⼀杯奶茶”成为当年的热搜，⾃此连续四年的⽴秋⽇，不少消费者已经把喝奶茶当成了迎接季节变化的仪式。⽴秋当天，奈雪全国多地⻔店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，环⽐增⻓近400%。有些⻔店刚开业不到1分钟，待做订单超过200单；有⻔店出现400%⾄500%的订单增⻓；个别⻔店环⽐增⻓约800%；有⻔店单⽇最⾼制作饮品近6000杯。
民以食为天，“品质”饮食已成为现代人消费和关注的重点
随着居民收入水平的提升，消费者对于食品饮料的消费支出也随之增加。在日常的关注领域中，消费者对于“吃喝”也最为重视，营养价值、口味口感、产品品质也成为现代人在选购食品饮料时最先考虑的因素。
在新的经济环境下，出现了哪些新的饮食现象？与饮食观念和行为变化相应，人们的烹饪行为有哪些新的特点？不同层级城市和不同地域的厨房空间与烹饪方式有哪些区别？厨电、炊具、厨房用品的创新，在此趋势下，可以有哪些新思路？
2023年8月，趋势洞察院发布了《2023中国人饮食烹饪生活方式趋势洞察与厨房产品设计建议》报告。本次报告趋势洞察院收集和研究了大量餐饮、烹饪、健康观念、厨房空间相关的研究报告、新闻报道和统计数据，进行解读、解构与印证，最终形成对于中国厨房各模块的创新设计思考方向，供战略、市场和产品设计师们参考。
【报告导读】
报告目录内容看点：
01.⼈、⽣活⽅式与观念(中国⼈吃喝烹饪的⾏为与观念变化)
02.空间与软硬件环境(中国式厨房正在发⽣的变化)
03.⼯具的功能/体验需求与审美偏好(厨具与厨电的设计趋势⽅向)
Bistro⼩酒馆的热潮：⼩吃+⼩喝+⼩店
在⾼线城市快速流⾏起来的bistro在SKU结构上，与⼤排档和普通餐馆有较⼤不同。快速轻松的餐与轻松愉悦的酒是当代⼩酒馆的要组成内容，酒品的⽐也与餐品相对平衡，真正做到餐与酒的品质并，同时加⼊了咖啡、甜⻝来拓展空间功能。越来越多在⾼速节奏下⽣活的⼈们，不断寻求⼀个不被过多打扰、深度放松，两三好友愉悦交流的场合。餐饮品牌尝试以bistro模式“减负“，茶咖品牌则借助餐酒概念的热度，通过打造轻餐厅扩张⽣意边界
⼩城⼩店打卡热潮：吸引年轻⼈探索的流量密码
⼤理、淄博等⼀众⼩城受到年轻⼈的追捧。⽆论是⼤理的“诗与远⽅”，还是淄博的“烧烤传奇”，它们所讲述的具有鲜明特⾊的“⼩城故事”，吸引许多年轻⼈前往打卡。⽽⼩店的消费便宜、平⺠化饮⻝对年轻⼈群体容易形成亲⾃打卡的引⼒。
中医养⽣和应季⽽⻝的观念⽇渐深化
中医养⽣的概念被⼤众甚⾄越来越多的年轻⼈接受，今年三伏天流⾏的“晒背”就是⼀⼤证明，在中医养⽣提倡的应季⽽⻝观念引导下，时令美⻝与应季尝鲜的话题更加容易被⼤众关注和传播。
时令⻝⾊场景带来的“松弛美学”
在现在这个快节奏的⽣活⾥，年轻⼈背负着压⼒奔赴在路上。年轻⼈需要短暂挣脱⽣活的压⼒和时间的催促，⽽围炉煮茶就是⼀个享受松弛感⽣活的好⽅式，它打造出了新时代的“松弛美学”。围炉煮茶像是传统下午茶的“变装”，⽐起已经煮好的咖啡或是包装精美的蛋糕，显然⾃⼰动⼿的过程更有趣味性和仪式感，⽣活的松弛感就在此产⽣。
时令美⻝的社交⾏动令威⼒巨⼤
2020年“秋天的第⼀杯奶茶”成为当年的热搜，⾃此连续四年的⽴秋⽇，不少消费者已经把喝奶茶当成了迎接季节变化的仪式。⽴秋当天，奈雪全国多地⻔店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，环⽐增⻓近400%。有些⻔店刚开业不到1分钟，待做订单超过200单；有⻔店出现400%⾄500%的订单增⻓；个别⻔店环⽐增⻓约800%；有⻔店单⽇最⾼制作饮品近6000杯。
2023年值得关注的6大中国饮食新现象：性价⽐、情价⽐、烟⽕⽓、⼤吃⼤喝、⼩吃⼩喝；⼋⼤菜系代表菜式：⼩地⽅菜、海鲜更健康、替代海鲜加速、仪式感、松弛感、加⼯⻝品、配料瘦身。
2023年值得关注的新烹饪趋势场景：烹饪菜式在发⽣什么变化？烹饪⽅式与烹饪⼿段发⽣什么变化？烹饪⼯具在发⽣什么变化？烹饪关联的收纳和清洁场景在发⽣什么变化？
新饮⻝/烹饪趋势下的新用户画像。新趋势下⾯出现了哪些在饮⻝和烹饪上值得关注的新⼈群？他们有哪些新场景和新需求，可以针对性的进⾏产品创新？
新中国式厨房的空间与软硬件环境。我们把厨房要素分为四⼤模块，来观察厨房不同模块的发展趋势。
不同层级城市的厨房与烹饪场景差异是？不同地域的厨房与烹饪场景差异？
厨具与厨电的设计需求趋势方向都有哪些？火模块、水模块、气模块、储存模块的设计创新又是怎样？
