河南是农业大省、人口大省和首个米字型交通网络省会，也是食品加工工业大省，其中双汇、三全、思念等大型食品加工企业众多。上游原材料供应充足，中游食品类企业众多，下游也具备消费群体和交通优势，在发展预制菜领域有着多方优势。
（图片来源：阿里新服务研究中心）
供给端冷链物流发展，使得预制菜储存时间大幅延长，菜品新鲜度得到提升。饿了么全能超市、盒马鲜生等本地即时电商等新渠道兴起，助力预制菜更多触达消费者，为预制菜行业蓬勃发展提供广阔空间。
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目前预制菜产业规模已超过3000亿元，相关企业已有70000余家，过去十年预制菜行业CAGR（年复合增长率）保持在20%，其中B端占80%，C端占20%。
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近几年中央厨房和集体配送企业爆炸式增长，但最终的企业留存率引人深思。作为风口上的预制菜产业，要靠什么来稳住留存？答案无疑是数字化。
数字化是助力预制菜行业提速的先决条件。预制菜的发展要结合数字和互联网。深入分析2022年中国预制菜C端消费趋势，就能加以佐证。
（数据来源：阿里新服务研究中心）
从全国趋势上看，预制菜C端消费持续高速增长，第一季度通常是消费者购买的高峰期，这主要和春节有关，预制菜已具备明显的节令属性。
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从地域分布上看，市场发育程度不一，江浙沪扛起大旗。数据显示，江苏、浙江、上海预制菜数字消费指数遥遥领先，广东、山东、北京处于第二阵营。预制菜C端消费方面，河南处于中游水位。
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河南省内商丘、郑州处于领先，整体发展势头良好。数据显示，商丘、郑州预制菜数字消费指数处于领先，安阳、新乡、南阳、濮阳、焦作、洛阳处于第二阵营。预制菜订单增速超过50%有6座城市，占全省的1/3；预制菜订单增速超过全品类增速的有11座城市，接近全省的2/3。
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预制菜数字餐饮消费市场中，女性用户订单占比相对更多，其TGI（Target Group Index）指数高达130。
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年龄越大，越偏爱预制菜，TGI基本呈线性结构，其中60岁以上年龄TGI指数高达168，可能和中国的老龄化趋势有关。18-24岁用户虽订单占比不高，但增速超七成，远高于大盘。
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全部品类预制菜订单均显著增加，其中冷冻火锅食材、方便速食增幅最为显著。在预制菜的不同类目下，肉类预制菜欢迎程度都很高。
从天猫消费趋势来看，大菜及家宴套餐礼盒产品供不应求。同时，川湘风味等地方特色风味和炸物小食也深受年轻人群喜爱。
阿里本地生活公共事务部华中大区总经理陈君璇基于数字化分析给预制菜产业的未来发展提供了专业建议。
她提到，要充分发挥政府主导、协会搭台的作用，为打造预制菜产业和品牌投入充足的政策资源。目前中国预制菜市场尚未成熟，门槛低、品质参差不齐，应尽快制定区域性质的行业标准，提升预制菜产品品质和食品安全水平。引导预制菜行业标准化、规范化发展。以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，助力建设当地预制菜产业高地。
基于场景化定制产品。从趋势来看，预制菜的节令需求尤为旺盛，而下班后、周末等日常场景有待深入研究和开发。可针对减肥人群、青少年人群、孕妇及哺乳期妈妈、上班族、加班族，推出不同的产品口味、营养需求、功能性服务。
线上、线下一体化发展已经成为预制菜头部品牌的共识。传统餐饮品牌型、B端供应链企业转型品牌是以线下为依托，向线上发展。新锐品牌也从最初的直播获客和内容营销，开始不断补齐短板，布局线下商超，拓展品牌店。从长远来看，只有深入到供应链上下游的品牌才能走得更远。
最后要加强互联网助力。在疫情影响下，各大预制菜品牌呈现出明显的线上化趋势。数字化能够从流量引入、场景链接、数字标准化等方面为传统行业插上互联网的翅膀，其可与平台在消费者洞察、内容种草、主播带货等方面建立深度合作。
（信息来源：阿里新服务研究中心）
