中式烘焙以糕点品类为主，面包作为西式烘焙的主要品类在我国的发展较为有限数据来源：炼丹炉大数据2023年12月中式糕点行业品类销量分布品类结构上，我国虽然目前面包作为早餐的主食化倾向明显，但是整体主食仍以米面制品为主，因此面包未来作为主食在我国的发展较为有限。糕点方面，中式糕点在我国有一定的文化基础，且需求广泛，近年来中式烘焙品牌不断加大产品创新，未来有望出现国民性糕点。蛋糕过去在我国主要作为生日蛋糕、节日伴手礼，但是近年来随着下午茶、会友、悦己等消费场景的扩大，蛋糕小分化趋势明显，未来有望持续受益。
烘焙行业细分化，发展出传统中式、西式、新中式三大分支近年，中式糕点与现代烘焙技术相互碰撞，新中式烘焙应运而生。发展至今，我国面包烘焙赛道主要分为传统中式烘焙、西式烘焙、新中式烘焙三个主要细分品类，并各自孕育出实力强劲的品牌
随着互联网和社交媒体的发展，新中式品牌开始擅于利用新型传播渠道来推广自己的产品和品牌理念。通过这些策略，新中式品牌能够有效吸引爱尝新的消费者，尤其是年轻一代，他们对新鲜事物充满好奇，喜欢追求个性化和文化认同感，同时也愿意为有故事、有设计感的产品买单。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品健康化成为了消费者关注的重要趋势。在这一背景下，无糖、杂粮成分的中式糕点受到了越来越多消费者的青睐。随着人们对健康饮食的追求不断提高，这类糕点在未来市场上的需求有望继续增。
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