中国休闲卤制食品行业市场综述一分类及概念界定休闲卤制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，口味多样、风味浓郁、成瘾性较强，食用场景在正餐之外，通常作为解消闲的零食被消费者购买食用。分类及概念界定
休闲卤制食品定义:休闲卤制品是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料，以水加热煮制而成的卤制食品。休闲卤制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，口味多样、风味浓郁，食用场景在正餐之外，通常作为解馋消闲的零食被消费者购买食用。
中国休闲卤制食品行业市场综述一现状分析中国休闲卤制品市场规模庞大，整体以较快速度增长;行业参与者众多，市场较为分散，竞争激烈，各品牌紧跟消费趋势变化进行产品推新中国休闲卤制品行业发展现状市场规模庞大，参与者众多中国休闲卤制品市场规模整体以较快速度增长，市场规模由2018年的831.8亿元增长至2022年的1,304.4亿元，年复合增长率达11.9%。
预计在2027年市场规模将达到2,184.3亿元。休闲卤制品市场参与者众多，市场集中度低，绝味食品、周黑鸭等头部企业凭借品牌和供应链优势在成熟市场和低线市场获得更大发展空间，同时随着消费者对休闲卤味零食需求的进一步增长，吸引新兴品牌加速进入，休闲卤制品行业竞争日益激烈。
各品牌紧跟消费趋势变化进行产品推新，我国休闲卤制食品以禽类为主要食材，口味多为“麻辣”、“甜辣”。随着消费人群年轻化以及消费场景多元化，头部品牌开发禽类产品新口味，并扩充畜类与素食休闲卤味产品，以完善卤味产品布局;新进入者多选择以大单品切入市场，以爆品打响品牌知名度。例如，王小卤以“虎皮凤爪”成为卤味零食界新秀;捍味食品首创“麻将爆肚脆”引领品类新潮流。
“麻酱爆肚脆”代表性品牌销量研究捍味食品作为“麻酱爆肚脆”开创者，在2023年，“麻酱爆肚脆”产品销售额达1.2亿元人民币，是“麻将爆肚脆”产品全国销量第一名。“麻酱爆肚脆”代表性品牌销量研究快速发展的中国休闲卤制食品市场，吸引了众多玩家入局，根据原材料的不同，休闲卤制食品逐渐走向细分。2023年，捍味食品开创“牛肚碎+魔芋制品”的独特形式，首创“麻酱爆肚脆”产品。
目前，我国休闲卤制食品市场上推出“牛肚碎+魔芋制品”产品的品牌仅有捍味食品一家。纯素魔芊制品与“麻酱爆肝脆”产品的消费与食用场景较为类似，以纯素魔芋制品为主要产品的卫龙与盐津铺子可作为“麻酱爆肚脆”代表性品牌销量研究参考对象。
