2022年中国预制菜市场规模达到4221.3亿元，同比增长34.1%，预计到2025年接近9000亿元。目前，在国家层面已经出台了预制菜相关的支持政策，各地也在积极推进预制菜产业发展。
在市场与政策的驱动下，预制菜迎来了新的发展空间。预制菜的出现，为地方特色美食走向全国提供了发展契机，小酥肉便是其中的饺饺者。2023年中国小酥肉市场规模突破100亿元。作为川渝地区的一道传统小吃，小酥肉一跃成为预制菜行业超级大单品，深受B端和C端青睐，成为家喻户晓的关食。
未来展望：预制菜将进入规范发展阶段；预制菜产品形态多样化；BC兼顾成为预制菜企业共识；预制粟进入品牌化竞争阶段；预制菜行业的竞争门槛提升。
022年6月，中国烹饪协会发布《预制菜》团体标准。按照此标准，预制菜是以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含即食食品添加剂），经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。
即热预制菜即食已完成杀留熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品分类即热经过简单复热即可食用的产品即烹即烹已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品即配即配经过清洗，分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品
你可能感兴趣
