【FBIF】2023-2024品饮料创新报告.pdf

全体大会乳品创新零食与烘焙饮料创新酒零后调味品与预制菜配料创新渠道与供应链包装创新营销创新食品投融资SONOP11P12走过三年的风风雨雨，留下的是这场挑战中积累下的珍宝。猎猎风起，我们已站在百年未有之大时代路口，众多不确定性下隐藏的是未知的冲击。但我们仍能在百年变局之下发现希望与潜机。我们应相信现在的困难是我们在向上的佐证，我们更要相信尽管风大雨大我们也能迸发生机、再造奇迹。一、 效率 vs. 韧性的辩证思考在疫情之前的进步时代，效率是所有行业的黄金标准，这个词语指导我们以更快的速度，甚至更短的时间来获取目标成果。在追求效率的驱使之下，企业们为了抢占市场先机快速推出许多让消费者眼花缭乱的新品。这带来的是我们当下面临的严重问题之一：内卷。我们需要思考，在内卷之下企业们所做出来的创新，到底是为了解决消费者需求而出现的创新，还是为了创新而创造一个消费者需求？我们在还没有想明白这个问题之前就被迫接受了疫情挑战。自 2019 年年底到现在，我们会发现疫情给食品饮料行业带来的不仅仅有挑战，还有思维模式上的转变。如果你仔细观察，便会发现“韧性”这个词在过去两年里被提及的频率越来越高了。那么，什么是效率和韧性？知名未来学家杰里米 • 里夫金在《韧性时代》一书中提到：“效率的根源是人类社会的发展哲学。在西方传统神话中，就已经有人类改造自然、统治自然、将自然为我所用的观念，但人类利用自然时总会产生一系列溢出效应和副作用。由于忽略溢出效应，人类社会不断将高效的利用自然作为发展目标。效率意味着消除摩擦，它是消除那些可能减缓经济活动速度和优化经济活动程度冗余的代名词。”随着效率的进一步提升，冗余在不断减少。但在疫情的挑战之下，我们也不得不认识到这可能意味着企业对突发情况缺乏足够的应对措施。2022 年底，随着全球各国政策的进一步放开，市场情绪对未来是积极的，是期望触底反弹的。但 2023年过半，未达预期的复苏情况、仍充满不确定性的外部环境等再一次将“做慢”“韧性”“长期主义”等词带回了主流舞台。需要注意的是，这些词在过往中并不是未曾出现过，只是在过去它们的角色是让在市场激情中保持内心冷静。而在现在，它们则变成我们重新定义自己，重新思考商业竞争本质的关键词。我们要做的并不是效率韧性的二选一选择题，即便它们在某种维度上存在对立和矛盾的概念，我们要寻找新模式、新方法去不断探索新平衡。二、 变化是唯一的不变受过去多年疫情影响，消费者的习惯也发生了许多变化。厚生投资创始合伙人王航先生在 FBIF2023分享到，疫情这几年中家庭成为了重要的消费场景，由此形成了在家消费、在线触达的新模式。这种到家式配送和交付的强大体系不仅缩短了消费者触达产品的距离，也获得了交互双方巨大的信任。而在这一强大的体系背后，是数字化的深入人