今天分享的是预制菜系列深度研究报告：《2023中国预制菜企业竞争力百强研究34页》。（报告出品方：赛迪顾问）
报告共计：34页
【报告内容摘要如下】
中国预制菜行业集中度将逐步提升
截至 2022 年底，中国预制菜相关企业 7.6 万家，较 2021年新增3470 家来看，中国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，整体行业存在小、散、乱的问题，行业集中度较低。从技术发展层面，未来预制菜需求端量和质的要求不断提升，企业的生产规模与品质也面临更大的考验，龙头企业优势也将逐步显现。从近期预制菜行业收购事件来看，安并食品收购湖北新宏业食品和湖北新柳伍等企业等。未来龙头企业产业链布局将逐步加快，行业集中度也将进一步提升。
中国预制菜企业向三四线城市下沉
随着中国城镇化进程的加快，三四线城市的经济和人口也在持续增长，随着工作节奏的加快，预制菜能够缩短用餐时间，提高劳动生产效率，使得三四线城市白领和蓝领群体可以更方便地享用营养美味的食品满足他们对美味健康食品的需求。此外，预制荣产业的发展贯穿一二三产业，能够扩大供应链，发挥规模效应，近年来预制菜生产企业逐步向三四线城市布局，弥补三四线城市餐饮供应不足的问题，同时也可以确保食品卫生安全，可以使三四线城市的居民更加便利、快捷、安全地享用美食。总之，预制菜向三四线城市发展具有巨大潜力，可以为城市消费升级、为消除城乡差距和提高人民的生活品质做出积极的贡献。
区域分布 : 百强企业区域分布不均，东部地区分布最多
从预制菜百强企业区域分布来看，东部地区、中部地区、西部地区及东北地区分布数量分别为 62 家、20家、14 家和2家，东部地区分布最多，占比百强榜单的 64%。从预制菜百强企业省(自治区、直辖市分布来看，广东、上海、山东分布数量较多，分别为 17 家、12 家和 11 家。
城市分布: 一线城市企业数量占据榜单领先位置
从预制菜百强企业城市分布来看，入榜数量排名前三的城市分别为上海、广州、北京，入榜数量分别为 12家、7家、6 家，均为一线城市，一线城市凭借其研发创新、人才集聚等资源优势，占据榜单领先位置。上海在榜单中的代表企业有来伊份、叮咚买某，广州的代表企业有广州酒家、钱大妈，北京的代表企业有便宜坊、舌尖英雄等。
类型分布: 即烹类型预制菜企业数量最多
预制菜从加工程度和食用方式来看，可分为即配食品、即惠食品、即热食品、即食食品四大类，加工/调理程度由浅至深，食用便捷程度由低到高。百强企业技类型分布来看，即烹类型预制菜企业数量最多，为31家，其中安井、西贝等占据榜单领先位置。
企业规模分析: 预制菜龙头企业尚未形成明显竞争优势
入榜企业按 2022 年营收规模分布来看，100 亿元以上的企业数量较少，为 5 家。处于低营收区间段的企业数量较多，20 亿元以下、20 亿-40 亿元、40 亿-60 亿元区间段的企业数量分别为 46 家、23 家和 16家，合计 85家，预制菜企业规模小而散的问题凸显，同时，也可以看出预制菜行业尚未形成明显竞争格。
预制菜质控能力 TOP10 企业 : 东阿阿胶、美好食品及望家欢位列前三
从质控能力堆度来看，排名前三的企业分别为东阿阿胶、美好食品及望家欢。东阿阿胶致力开发驴肉类高品质预制菜，抢占预制菜新赛道;美好食品主推低温肉制品，火锅食材等，在北京、洪雅、阿坝等地均设有生产基地;望家欢主打亮品质净菜加工等，自主研发了物联网+大数据的供应 Saa5 系统，实现了操作流程的标准化、高效化，进而保障了食品品质安全。
预制菜抗风险能力 TOP10 企业 : 三全食品、银样集团和三只松鼠位列前三
从企业抗风险能力维度来看，排名前三的企业分别为三全食品、银祥集团和三只松鼠。这三家企业均较为注重品牌知名座和品牌影响力，同时仍通过提高生产技术水平等方式加强风险管理和控制，实现企业的可持续发展。
预制菜品牌与市场 TOP10 企业: 通威股份、双汇发展和来伊份位列前三
从品牌与市场维度来看，排名前三的企业分别为通威股份、双汇发展、来伊份。通威股份经营的预制菜菜品主要为生鲜鱼片等，申请了“通威水产 TONGWEIAQUATIC PRODUCT”等多项食品及农林生鲜类食品商标保护，双汇食品的预制禁品主要包括低温熟肉制品等预制荣着，申请了“双汇天鲜”“双汇万家乐等商标保护，来伊份的预制菜品主要包括卤味肉类、卤味豆制品等，申请了“伊份菜”等商标保护。
居民消费能力不断增强
随着经济的发展，中国居民生活水平不断提高，消费能力也逐步提升。全国人均可支配收入从 2017 年的2.6万元增长到2022年的 3.7万元中国居民人均食品烟酒支出从2017 年的 5374 元增长到2022年的7481元中国人均预制菜的年消费量从 2013 年的 5.4kg 增长到 2021 年的 8.9kg,年复合增速达6.4%整体呈上涨走势。
城镇化水平逐步提升
中国常住人口城镇化率逐年增加，从 2010 年的 50.0%增长到 022 年的 65.2%。城镇化率的提升意味着前往一、二线城市务工人员数量也在增加，一、二线城市生活压力较大，工作时间相对较长，预制菜可以定程度上缩短用餐时间，这对预制菜的需求起到一定的拉动作用。
人口老龄化持续加剧
中国老年人口比重从 2010 年的 13.3%，增长到 2022 年的 19.8%，老年人口比重的提升，强化了中国家庭对于高烹饪简易化的诉求，对预制菜行业发展起到一定的推动作用。
冷链物流技术蓬勃发展
冷链物流技术的提升降低了预制菜产业的运输成本，保障了预制菜品的新鲜度，扩大了预制菜销售半径。冷链物流规模持续扩张，为预制某产业提供了充足的保障。2017-2022 年中国冷链市场规模由 2250 亿元增长至4916亿元，年复合增长率达 16.9%。
气调包装保鲜技术水平快速发展
气调保鲜技术是指通过控制二氧化碳、氧气等气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的，通过对这些气体的调节来抑制食材的有氧呼吸或无氧呼吸，减少有机物质的消耗以及水分的流失，同时也能抑制细菌的生长活动，降低食材腐烂率，延长食物货架寿命。中国气调包装始于 20 世纪 90 年代，经过多年研发，中国气调包装技术进步较快，不仅能够连续自动完成抽真空、自动混合保鲜气体、充气、封口等环节，同时包装效率与质量也有很大的提升，目前被广泛应用于预制菜领域。
真空慢煮技术水平逐步提升
真空慢煮烹饪技术是将俞物放入真空袋内密封，加工过程全程真空、控制温度和控制时间，这不仅能使食物内部的胶原纤维不受到破环，而且能够使得食物在最适合的温度程出过多的谷氨酸钠，保证健康的同时最大限度地保留嫩滑口感，为预制菜产业高质量发展提供良好的技术支持。
【报告内容看点】
1. 中国预制菜产业发展环境
2. 中国预制菜产业发展现状及趋势
3. 中国预制菜百强榜单评价成果
4. 中国预制菜企业典型案例
