【毕马威】2022年中国餐饮企业发展报告.pdf

2023-03-15
115页
7MB

报告汇总了行业数据、市场扶持政策、行业投融资情况、行业发展新特点以及企业服务方案等内容,详细分析餐饮行业两大细分赛道——茶饮、预制菜的发展情况,帮助餐饮行业参与者更全面地了解行业现状,最大程度挖掘市场潜力。


核心观点


2022年,全国餐饮业收入43941亿元,同比下降6.3%,但是餐饮行业经济韧性强、潜力大,面对着多种不利因素,餐饮企业依然在奋力自救,充分展现顽强的生命力。报告研究发现:


• 预制菜市场未来增长潜力巨大;凭借出餐快、烹饪便捷等特点,预制菜带动上市餐饮企业实现营收增长;B端、C端、G端、供给端等因素为预制菜发展打下基础;受到资本青睐,预制菜成为投资市场新风口;


• 茶饮竞争市场不断扩大,高端、中端、平价三类市场各有侧重;政府政策支持、人均收入增加、互联网以及冷链技术的进步促进茶饮市场发展;疫情下,茶饮企业通过降价、并购、融资等方式进行自救;


• 数字化转型是餐饮企业探索新型经营模式的必经之路。随着信息技术的发展,餐饮企业加快实现“线上+线下”消费结构相结合、推出零售产品、开发外卖平台,这些途径给企业带来更多商机,有助于降低企业人工成本,更大程度满足消费者需求;


• 连锁化是餐饮企业未来发展的主要趋势。目前我国的餐饮企业大多数规模较小,分布零散,部分中小型餐厅缺少抗风险能力,在疫情中被迫倒闭。因此,餐饮企业加强合并重组,建立连锁化品牌,提升行业集中度,积极构建稳定的供应链和标准的管理化服务流程。


报告目录


1. 2022年餐饮业依然是我国消费市场的中坚力量


2. 2022年若干扶持政策促进餐饮业恢复发展


3. 2022年餐饮行业投融资领域表现呈差异化


4. 预制菜——餐饮行业新“风口”


5. 茶饮——焕然一新再出发


6. “四化一链”驱动餐饮业新发展


7. “数、税、融”引领餐饮业转型升级

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